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Las Recetas De Tamales Más Ricas Y Exóticas De México

Se estipula que en México hay unos 500 tipos distintos de tamales, cada uno con su respectiva receta que los dota de distintas características. Los tamales no son exclusivos de México, también compartimos esta joya culinaria con otras partes de Latinoamérica, lo que nos ha proporcionado recetas inigualables. 

El tamal se encuentra en una constante reinvención, y así como muchos nos adaptamos a las modas de la época, el tamal siempre encuentra la forma de reformarse al estilo más actual.

Si bien antes el tamal era una ofrenda para que los antiguos dioses nos ayudaran en época de cosecha, hoy es un símbolo de nuestra diversidad étnica y cultural.

Es por eso que compartimos con ustedes las recetas de los sabores más extraños de tamales.

¡Te sorprenderás!

 

Tamal de Gansito

Aparte de compartirte la receta de estos dulces tamales, te recomendamos el lugar en la CDMX que los hizo famosos. Los Tamalitos de Balbuena es una empresa mexicana que nació en 1993 en el corazón de la colonia Jardín Balbuena, de la Ciudad de México. 

Su lema: Al rescate de nuestras tradiciones, conservando las recetas originales para disfrutar con gusto, tan excelente manjar… ¡herencia sin par!” En los últimos años, los Tamalitos de Balbuena comenzaron a ser más reconocidos pues introdujeron dentro de su menú el tamal de Gansito y de Carlos V. 

A continuación te compartimos una receta para hacer un tamal de estos ricos pastelitos que seguro te encantarán.

INGREDIENTES

  • 1 taza de mantequilla.
  • 3/4 de taza de azúcar.
  • 2 tazas de harina de maíz, para tamal.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 1 taza de leche de vaca.
  • 4 Gansitos (50 g c/u).
  • 8 hojas de maíz remojadas.
  • Suficiente de granillo de chocolate.

PREPARACIÓN

  1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, agrega la harina, el polvo para hornear y añade poco a poco la leche. Bate hasta tener una masa homogénea y semi líquida.
  2. Corta a la mitad los Gansitos.
  3. Vierte una cucharada de masa en una hoja de tamal remojada y extiéndela. Coloca en el centro la mitad de un Gansito cubre con más masa y envuelve a manera de tamal.
  4. Coloca los tamales en una vaporera con agua caliente y cocina durante 40 min, deja reposar 10 minutos antes de servir.
  5. Sirve y decora con granillo de chocolate.

 

Tamales de charales

Originario de Michoacán, este tamal es muy peculiar porque no lleva masa pero el relleno va envuelto en una hoja de maíz seca. Está cubierto de charales preparados con cilantro, jitomate, tomate, chile manzano, fruta de xoconostle, cilantro y hierbabuena. Comúnmente su preparación es en un comal que funciona perfectamente para brindarle a los charales un tostado que los hace únicos.

INGREDIENTES

  • 1/2 Kilogramos de charales frescos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • Cucharadas de cilantro picado.
  • 2 chiles uuachinangos.
  • 2 manojos de hojas de maíz secas.

PREPARACIÓN

  1. Lavar los charales muy bien y luego retirarles la cabeza.
  2. Picar las cebollas y los ajos muy finamente. 
  3. Cortar los chiles en rajitas, añadir esto a los charales y el cilantro, se unen hasta formar una pasta. 
  4. En una hoja de maíz remojada colocar dos cucharadas de la pasta, apretar y se envuelve cada uno en 8 hojas de maíz.
  5. Acomodar los tamales parados en una vaporera y dejarlos cocerse durante una hora hasta que la pasta se desprenda de las hojas.

 

Tamales de piña colada

Si para ti los tradicionales tamales de dulce rosa y amarillo no son suficientes, compartimos esta receta de la chef Dafne Pineda para jugar con nuevos sabores en tu paladar.

INGREDIENTES

  • 600 gramos de pulpa de piña licuada.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 400 gramos de manteca de cerdo.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 1 kilo de harina de maíz para tamales.
  • ½ cucharada de sal.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 200 gramos de coco rapé.
  • 500 mililitros de leche de coco.
  • 200 gramos de piña en almíbar.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 20 hojas de maíz remojadas.

PREPARACIÓN

  1. Cuela la pulpa de piña y cuece con el azúcar por unos 15 o 20 minutos hasta que espese y se haga como una mermelada. Enfría.
  2. Bate la manteca con el azúcar hasta que esponje. Incorpora poco a poco, harina, sal, polvo para hornear, coco rapé y leche de coco. Ya fuera de la batidora, incorpora la mermelada de piña y la piña en almíbar con movimientos envolventes.
  3. Toma una hoja de maíz, barniza con mantequilla y coloca la masa de tamal. Cierra y acomoda en la vaporera. Cuece por unos 45 minutos.

 

Tamales veganos

Por último, presentamos una opción para todos aquellos que prefieren consumir algo más ligero y con una ingesta calórica menor pero sin dejar de lado el gran sabor.

Esta receta vegana surge como un adaptación de una receta tradicional, pero reemplaza los productos de origen animal por productos de origen vegetal de la mejor calidad. Y aunque quizá no sea la receta más ligera, sí es la más nutritiva pues está libre de grasas.

INGREDIENTES

Relleno

  • 4 tazas de nopales picados y limpios.
  • 1 taza de agua filtrada.
  • 1 taza de salsa verde casera.

Masa

  • 3 tazas de harina de maíz, de preferencia orgánica y libre de OGM.
  • 3 ¼ tazas de agua purificada.
  • 1 taza de aceite de coco orgánico, prensado en frío y derretido (puede sustituirse por cualquier otro aceite vegetal comestible).
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (busca la versión libre de gluten si eres intolerante).
  • Sal rosada o sal de mar, al gusto.
  • 12 hojas de maíz.

PREPARACIÓN

  1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30-40 minutos. Si haces la salsa verde casera, reserva las hojas del tomate verde y ponlas en el agua del remojo.
  2. Mientras, cuece los nopales en el agua. Puedes agregar sal, cebolla y ajo; es opcional. Cuando estén bien cocidos, cuélalos y colócalos en un bol para mezclarlos con la salsa verde. Nota: puedes usar cualquier otra salsa e incluso mole. Es al gusto.
  3. Para la masa, vierte todos los ingredientes en una batidora y bate a velocidad media hasta que quede uniforme y maleable.
  4. Para el ensamble, abre una hoja de maíz y agrega aproximadamente 2 cucharadas soperas de masa en el centro; extiéndela ligeramente y coloca encima una cucharada del relleno. Enrolla la hoja, un extremo sobre el otro, y luego sube la parte inferior.
  5. Amarra con una tira de la hoja de maíz. Continúa así hasta que termines con todas las hojas.
  6. La idea es que salgan 12 piezas, pero dependiendo del tamaño, pueden resultar más o menos.
  7. Para finalizar, coloca los tamales en una olla con agua hirviendo y tápala. Deja cocer por aproximadamente 40 minutos.
  8. Sabrás que están listos cuando comiencen a flotar, entonces podrás retirarlos y ponerlos en una bandeja para dejar que se enfríen un poco. 
  9. Sirve con más salsa (verde u otra), agrega tu guarnición favorita ¡y a disfrutar!

3 Comentarios

  • Rafael Arturo Velázquez Márquez
    25/02/2020
    Responder

    Muy interesante u diferente gustaría seguir en contacto con ustedes bendiciones

  • Rafael Arturo Velázquez Márquez
    25/02/2020
    Responder

    Muy interesante y diferente de todos Los días

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